Soo bandhigidda Midabka Cas ee Monascus:

Midabaynta Cas ee Monascus waa midab dabiici ah oo laga soo saaray bariiska khamiirka cas iyadoo la adeegsanayo tiknoolajiyad casri ah, waa midab dabiici ah marka lagu daro midabka karamell, midabka dabiiciga ah wuxuu soo saaraa midab. Sida laga soo xigtay isticmaalkeeda, waxaa loo qaybin karaa laba qaybood oo saliid ku milma iyo biyo ku milma, kuwaas oo, codsiga biyaha ku milma si ballaaran loo isticmaalo, qiimaha midabka sare, midabka dabiiciga ah, awoodda midabaynta xooggan ee borotiinka.
Astaamaha midabka erythrosine
1. Xasiloonida salka aashitada
Midabka Cas ee Monascus wuxuu aad u deggan yahay marka loo eego pH 4.5 ~ 12. Marka la barbardhigo midabyada kale ee dabiiciga ah, wuu ka xasilloon yahay pH, midabkuna waa saafi, si ka duwan midabyada dabiiciga ah ee isbeddela marka pH la sameeyo.
2 Iska caabbinta kulaylka
Midabku wuu ka xasilloon yahay hoos 130℃, laakiin in ka badan 130℃, midabku wuxuu isu beddeli doonaa bunni.
3. Iska caabin fudud
Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in midabka cas ee cas uu yahay mid deggan ilaa iftiinka maalinlaha ah, xalka cas ee ethanol-kana uu aad ugu xasilloon yahay iftiinka ultraviolet-ka, haddii ilaalinta iftiinku ay aad u xasilloon tahay, dhowr bilood ma beddeli doonto midabka, laakiin iftiinka qorraxda tooska ah ee xooggan, xasilloonida midabku way daciiftaa.
4. Iska caabbinta oksaydhka iyo dhimista
Midabka Cas ee Monascus ku dhawaad ​​​​ma saameynayo 0.1% oo ah hydrogen peroxide, fiitamiin C iyo sodium sulfite iyo wakiilo kale oo redox ah.
5. Iska caabbinta aayoonnada birta ah
Midabka Cas ee Monascus saameyn kuma yeesho ion-yada birta, cilmi-baarista hadda socota waxay muujineysaa in: marka ay joogaan xaaladaha Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, heerka haraaga midabkiisu waa mid qalalan oo weyn 97%, astaamahani waxay ku habboon yihiin codsigeeda habaynta alaabada hilibka, looma baahna in laga walwalo daaweynta midabka cas ee khamiirka cas ee alaabada hilibka ee ku jira weelasha birta ama naxaasta dhibaatada libdheysa.