Midab casaan ah oo maqaarka canabka ah
Midab casaan ah oo maqaarka canabka ah, oo sidoo kale loo yaqaan soosaarka maqaarka canabka, waa midab dabiici ah oo ku salaysan anthocyanin oo laga helo ubax canab ah - haragga haray ka dib casiirka canabka ama sameynta khamriga. Habka wax soo saarka waxaa ku jira ka saarista abuurka iyo wasakhda ka soo baxda ubaxa, oo ay ku xigto soo saarista biyo ama ethanol heer cunto ah, shaandheyn, uruurin, iyo tallaabooyin kale oo sifeyn ah.
Badeecadaha qaar waxaa loo sii farsameeyaa qaab budo ah iyadoo la qalajinayo iyadoo lagu darayo walxaha dheeraadka ah sida maltodextrin. Qaybaha ugu muhiimsan waxaa ka mid ah anthocyanin glucosides sida malvidin, peonidin, delphinidin, iyo petunidin-3'-glucoside, oo ay weheliso flavonoids. Isku-dhafkan ma aha oo kaliya inuu go'aamiyo awooddiisa midabaynta laakiin sidoo kale wuxuu gacan ka geystaa sifooyinka antioxidant-ka ee ku jira.
Sifooyinka kiimikada ee midabka casaanka ah ee maqaarka canabka waa kuwo kala duwan: muuqaalkiisu wuxuu u dhexeeyaa casaan qoto dheer ilaa budo guduudan-cas, iyadoo qaababka dareeraha iyo koollada sidoo kale la heli karo, oo ay weheliso ur yar oo astaamo ah. Aad ayuu ugu milmaa biyaha, ethanol, propylene glycol, iyo dareere kale laakiin kuma milmo dufanka, saliidaha, iyo ethanol-ka buuxa. Midabkiisu wuxuu si weyn ugu tiirsan yahay pH-ga - wuxuu muujinayaa midab casaan dhalaalaya ilaa casaan-cas oo deggan xaaladaha aashitada, wuxuu u wareegayaa buluug jawi dhexdhexaad ah, wuxuuna isu beddelayaa cagaar aan degganayn goobaha alkaline.
Intaa waxaa dheer, waxay leedahay dulqaad xaddidan oo ku saabsan iftiinka iyo kulaylka; soo-gaadhista muddada dheer ee iftiinka xooggan ama heerkulka sare waxay sababi kartaa in midabka libdho. Iyadoo ay joogaan ayoonnada birta ah sida birta iyo naxaasta, waxay u madooban kartaa midab guduudan-bunni, waxayna u nugul tahay inay midab beddelato sababtoo ah oksaydheynta, iyadoo leh awood midab dhexdhexaad ah iyo iska caabin kulaylka guud ahaan.














